Људском телу је потребна енергија за обављање свакодневних активности које испуњавају масти и протеини. Масти и протеини су главне компоненте исхране и енергије. Добијају се храном. Да видимо како се разликују једни од других.

Беланчевина

Протеини су једна од најзаступљенијих и најважнијих компоненти тела. Реч протеин потиче од грчке речи 'протеиос' што значи примарни. Протеини се састоје од угљеника, водоника, кисеоника и азота. Протеини су азотни прехрамбени производи чије се компоненте називају аминокиселине.

Постоје две врсте аминокиселина, које су есенцијалне и неесенцијалне. Есенцијалне аминокиселине су треонин, хистидин, лизин, леуцин итд. Неесенцијалне киселине су аспарагин, цистин, пролин, аргинин глицин итд.

Класификација протеина

и) На основу сложености и структуре протеина.

Једноставан протеин:Они протеини који се састоје само од аминокиселина називају се једноставним протеинима. На пример, албумин јаја, зеин кукуруза и глијадин пшенице.Коњуговани протеин:Коњуговани протеин означава протеин који се састоји од неких непротеинских молекула. На пример, хемоглобин је направљен од гвожђа и протеина.Изведени протеини:Овај протеин се састоји од делимичног распада природног протеина. На пример, протеозе, полипептиди.

ии) На основу квалитета

Комплетан протеин:Протеин који садржи довољну количину аминокиселина назива се комплетан протеин. На пример, сви производи од живине и соја.Непотпуни протеини:Протеини који садрже одређену количину аминокиселина за раст и одржавање називају се непотпуни протеини, на пример, махунарке, житарице, поврће итд.

Дневне потребе за протеинима:

• За одрасле, 1 кг телесне тежине треба 1 грам протеина. Узмите у обзир ако је телесна тежина 45 кг, онда је дневна потреба за протеинима за тело 45 грама.
• За децу, 1 кг телесне тежине треба 2,5 грама протеина. Узмите у обзир ако је телесна тежина 10 кг, онда је дневна потреба за протеинима за тело 25 грама.

Функција протеина:

• Помаже у производњи ензима, имуноглобулина, хормона и плазме.
• Ако у телу постоји недостатак угљених хидрата и масти, тада су протеини главни извор енергије.
• Крв садржи протеине за различите функције, укључујући згрушавање крви и антитела.
• Материјал потребан за формирање ћелије и замену ћелије снабдевају протеини.
• Протеини помажу у производњи антитела.

масти

Маст је компонента исхране. Даје енергију телу. За здраву, уравнотежену исхрану, једите малу количину хране која садржи масти јер више масти није добро за људско тело. Масти су извор масних киселина које тело не може само да произведе. Људском телу је потребно 15-20% калорија из масти од укупних калорија потребних дневно. Већа количина масти је опасна за људско тело. То доводи до стања које се зове гојазност.

гимп заменити боју

Врсте масти

Видљиве масти:То су масти које су одвојене од природног извора. Ова маст је видљива људском оку. Због тога је лако проценити њихов унос у свакодневној исхрани. На пример, гхее, као што је видљиво очима и може се проценити количина гхее.Невидљиве масти:Ова маст је невидљива људском оку. Због тога је тешко проценити њихов унос у свакодневној исхрани. На пример, далија, махунарке, ораси, млеко. Масти у махунаркама, орасима, далијама су невидљиве за очи, а такође није могуће проценити количину масти коју особа конзумира.Засићене масти:Састоји се од масних киселина и глицерола. Ова маст се добија од животињске масти. Ова маст постаје чврста на ниским температурама или у хладном окружењу. Ова маст се топи на високим температурама или у врућем окружењу. На пример, путер, гхее итд.Незасићене масти:Ова маст се састоји од незасићених масних киселина и глицерола. Ово се добија из биљних извора. Нема утицаја околине на њих. На пример, арахноидно уље, сунцокретово уље итд.

Функције масти

Енергија:Масти су извор енергије.Акција која штеди протеине:Унос масти у исхрани омогућава протеину да обавља своју главну функцију раста и одржавања.Заштита виталних органа:Маст пружа заштиту важним органима као што су срце, бубрези итд.Апсорпција витамина растворљивих у мастима:Масти су важне за апсорпцију витамина А, Д, Е и К растворљивих у мастима.Задовољи вредност:Даје осећај пуноће стомака.

Извори масти

Животињска маст:Масноћа која се добија из животињских производа позната је као животињска маст. На пример, гхее, путер, млеко, сир.Биљна маст:Масноћа која се добија из поврћа назива се биљна маст. На пример, кокос, сунцокрет, бадем, ораси итд.

Ефекти недостатка масти

• Недостатак масти може довести до недостатка витамина растворљивих у мастима који могу утицати на раст и тежину деце.
• Недостатак есенцијалних масних киселина у исхрани доводи до стања које се зове ћелија жабе.

Разлика између протеина и масти